Brytbröd

I onsdags var det kaffefest, och till kaffe behöver man givetvis tilltugg. Jag bidrog med bröd.

Brytbröd

(30 bitar)

2 dl rågkross

2 dl kokande vatten

1 paket jäst

2 dl fingervarmt vatten

1 burk kesella

2 tsk flingsalt

ca 14 dl vetemjöl

Blanda rågkross i kokande vatten och låt koka några minuter. Ställ åt sidan och låt svälla (och svalna)

Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten och rågkrossblandningen. 

Blanda i kesella och salt.

Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord, knåda och dela degen i två bitar.

Rulla till längder och dela varje längd i 15 bitar.

Forma bitarna till bullar och lägg dem tätt på bakplåtspapper.

Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter tills bullarna jäst ihop.

Ställ ugnen på 250°.

Grädda i nedre delen av ugnen tills brödet fått fin färg och är genomgräddat, ca 30 min.