Citroner

Nu har jag kommit på något att göra av de tre sista citronerna:

Lemon curd

Saft från 3 citroner

Skal från 3 citroner

1,5 dl socker

50 g smör

2 msk majsstärkelse

2 ägg

2 äggulor

Koka upp citronskal, saft från 2 citroner, socker och smör. 

Blanda ut majsstärkelsen med saften från den sista citronen och rör ner i den varma vätskan.

Vispa sönder ägg och äggulor.

Vispa ner äggen i den varma citronblandningen.

Sjud under omrörning tills krämen tjocknat.

Häll upp på rena burkar.