Kakbak - mazariner och nutellakakor

Jag tycker ju galet mycket om att baka.

Råkar man ha en burk nutella hemma så måste man ju testa att baka med det.

Sagt och gjort.

receptet finns här

Igår när de precis svalnat var de ganska mjuka och sega i mitten, väldigt mumsigt!

Nu har de blivit hårda, också mumsigt!

Jag fick en annan idé igår: Jag måste baka mazariner!

Det har jag aldrig gjort förut, och för att vara helt ärlig har jag inte ens ätit en mazarin på...fem år? Kanske mer?!?

I vanlig ordning tänker jag "Hur svårt kan det vara?", letar fram ett recept och kör igång.

Jag har aldrig kommit särkilt väl överens med mördeg, och även denna gången smular den bara och vill inte riktigt gå ihop först. Men skam den som ger sig! 

Det var helt klart mördegen som var svårast, i övrigt var det lite pilligt att trycka ut degen i formarna (eller, jag kavlade först faktiskt). Fyllningen spritsade jag i, väldigt smidigt.

Om någon annan vill testa så finns receptet här. Jag använde bara tre ägg till fyllningen.

Hela 18 mazariner och en mazarintårta fick jag ihop, och då har jag fortfarande hälften av mördegen kvar. Fyllningen däremot tog slut.

Chokladcupcakes med hallon

Idag har jag bakat cupcakes...igen!

 Jag ville såklart göra riktiga cupcakes med frosting och allt

(annars är det ju egentligen bara helt vanliga muffins)

Choklad är ju en bra början, för det vet ju alla att choklad ALLTID är gott.

De här små läckerbitarna har hallonfyllning, för det räcker ju inte med bara choklad!

 Som frosting valde jag white chocolate cream cheese

 och så ett hallon på toppen såklart.

Nu är våren kommen

Idag har våren kommit till balkongen!

Vi var iväg och köpte ett gäng växter som jag sen omgående planterade om.

I år blev det: 

Rosmarin

Tre olika sorters tomater
(jag måste erkänna att det känns som fusk att köpa färdiga tomatplantor)

Tre olika sorters jordgubbar och en smulgubbe (korsning av jordgubbe och smultron)

Kryddtimjan

Oregano

Jag har även slagit till på en rabarberplanta. Jag har läst om andra som odlar rabarber på balkongen, och då tänkte jag att jag helt enkelt måste prova! Men än så länge har jag inget bra att planera den i, så jag får återkomma med en bild när jag släpat mig iväg och köpt en större kruka.

Efter allt planterande var jag otroligt sugen på att baka. Sagt och gjort!

 Idag blev det veganska red velvet cupcakes, utan frosting.

Veganska red velvet cupcakes
Receptet finns i boken "Lola's cupcakes"

Citroner

Nu har jag kommit på något att göra av de tre sista citronerna:

Lemon curd

Saft från 3 citroner

Skal från 3 citroner

1,5 dl socker

50 g smör

2 msk majsstärkelse

2 ägg

2 äggulor

Koka upp citronskal, saft från 2 citroner, socker och smör. 

Blanda ut majsstärkelsen med saften från den sista citronen och rör ner i den varma vätskan.

Vispa sönder ägg och äggulor.

Vispa ner äggen i den varma citronblandningen.

Sjud under omrörning tills krämen tjocknat.

Häll upp på rena burkar.

Lemon Meringue Pie

Vad gör man när man vill göra åt en citron eller två som ligger i kylen?

Man bakar en paj såklart! Att det här dessutom är en av mina favoritpajer gör ju inte saken sämre.

Nu har jag bara tre citroner kvar som jag måste göra åt. Jag får helt enkelt klura på det...

Receptet till den här pajen är mammas gamla hederliga, men det finns miljoner om man bara letar lite. Ett snarlikt recept finns här. 

Pepparkakshus

I år skulle jag ha ett pepparkakshus, så var det bara. Delarna låg färdiga i flera dagar innan jag fick tid att faktiskt sätta ihop det. Men nu är det klart.

Mallen finns att hämta på norrmejerier

Kakbak och julkulor

Julen är ju nära nu, och det finns ju alltid några saker man måste hinna med.

Nu har jag kommit igång med julbaket

Sugar cookies - lika söta som namnet antyder.

Sour cream horns - kanske mina favoriter bland de kakor vi alltid bakar till jul.
Degen är gjord på smör, mjöl, gräddfil och äggula och fyllningen är socker, kanel och nötter. 

Jag har också hunnit sticka en julkula

Mönstret finns i boken "Julkulor" och heter "Kors och kringla version2"

Jag och nea har ju som mål att sticka minst en julkula varje år, men nu när jag är klar med min kommer jag ihåg varför det blev hela sju stycken förra året - de är ju så roliga att göra! Så vem vet hur många det blir den här gången?

Och gällande kakorna så är kakbaket långt ifrån avslutat. Pepparkaksdegen ligger i kylen och väntar på att bli utbakad. Kanske ska jag slå till och även göra ett papparkakshus i år?

Mer tårtkalas

Man kan tro att jag inte gör annat än att baka tårtor...

Den här gången blev det en chokladtårta

Första fyllningen: rårörda blåbär och hallon

Andra fyllningen: vaniljkräm och vispgrädde

Spacklad med vispgrädde

Täckt med svart marsipan och en röd marsipanros

Tårtkalas!

Idag fyller Roger 56 år vilket givetvis måste firas!

Jag och basketflickan överraskade med kort och tårta.

Födelsedagsbarnet blev givetvis glad och lite förvånad

...och mötesskolkade för att äta tårta.

Nog för att den ser ut som en klassisk prinsesstårta på färgen, men skenet bedrar! Det är en chokladbotten. Bananfyllning i bottenlagret, vaniljkräm i andra, spacklad med vispad grädde och så grönt marsipanlock. MUMS!

Rulltårta

I söndags var nea här och hjälpte mig med en klänning jag håller på att sy. Jag hade utlovat fika, och det finns ju ingen anledning att inte baka när tillfälle ges. Det blev en rulltårta fylld med apelsinkräm.

Rulltårta med apelsinkräm

2 ägg

1 1/2 dl socker

3/4 dl potatismjöl

1/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

1 påse vegegel

1 ägg

1/2 dl socker

1 1/2 dl vispgrädde

rivet skal av 1/2 apelsin

1 1/2 dl pressad saft av apelsin 

Börja med apelsinkrämen.

Blanda ägg, socker, grädde och vegegel i en kastrull. Sjud tills blandningen tjocknar.

Tillsätt skal och saft av apelsin. Låt stå kallt i 1-2 timmar.

Värm ugnen till 250°.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda potatismjöl, mjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten.

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (30x40 cm).

Grädda mitt i ugnen i ca 5 min.

Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk.

Dra bort pappret kakan gräddats på.

Låt kakan svalna under långpannan.

Stenhammarskakor

Lillasyster gifter sig till helgen, och jag har lovat att baka kakor.

Två sorter ska det bli. Här är de första:

Stenhammarskakor

200g smör

3 1/3 dl vetemjöl

2 msk grädde

Fyllning:

2 äggvitor

1 1/2 dl socker

75 g oskållad mandel

Blanda samman smör, vetemjöl och grädde till en smidig deg (jag använder matberedaren till det, väldigt smidigt!) och ställ den kallt.

Vispa vitorna till ett hårt skum. 

Hacka mandeln fint (även här använder jag matberedaren - snabbt och lätt!)

Vänd försiktigt ner mandel och socker i vitorna.

Kavla ut degen till en rektangel (ca 30x40 cm).

Bred på marängen.

Rulla ihop som en rulltårta.

Ställ kallt.

Värm ugnen till 200°

Skär degen i skivor.

Grädda mitt i ugnen till marängen som pöser upp är ljusgul.

Chokladtårta med avokado

Sambon fyllde år i slutet av maj, men då var jag inte hemma och sen jag kom hem har jag haft fullt upp med en massa annat så det var först igår jag hann baka tårta. För självklart ska man ha en födelsedagstårta! (även om det är en dryg vecka efter födelsedagen)

(eller är det bara jag som ser till att ha en anledning att baka??)

Det blev en chokladtårta med avokado. En vegansk sådan.

Ja, jag vet att det låter lite konstigt. Kanske att det låter äckligt för somliga? Men jag var tvungen att testa, och det blev riktigt gott! För bästa resultat är det viktigt att avokadon är riktigt mogen och fin.

Vegansk choklad- och avokadotårta 

(ugn 175°C)

3 cups mjöl

6 msk kakaopulver

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 cups socker

1/4 cup olja

1/2 cup mjuk avokado, ordentligt mosad

2 cups vatten

2 msk vit vinäger

2 tsk vaniljextrakt

1. Blanda alla torra ingredienser (utom socker). Ställ åt sidan

2. Blanda alla vätskor + avokado. Blanda väl.

3. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet.

4. Häll smeten i två runda formar (ca 20 cm i diameter)

5. Grädda mitt i ugnen i 30-40 min

6. Låt svalna helt

Avokado frosting

227 g avokado

2 tsk citronjuice

45 g florsocker

1/2 tsk vaniljextrakt

1. Vispa avokado och citron med elvisp tills det är en slät, ljus kräm.

2. Tillsätt vaniljsocker, lite i taget och vispa väl.

3. Vispa ner vaniljextraktet.

Bred ett lager frosting på ena tårtbotten, lägg över den andra och bred resten av frostingen på toppen av tårtan.

Wienerbröd!

I Jan Hedhs bok "Bröd" finns ett recept på wienerbröd som jag passade på att testa igår när jag hade syjäntorna här. Fika är ju viktigt, så varför inte slå på stort!

De blev kanske inte riktigt lika spröda som de man köper på konditori, men för att vara mitt första försök att göra wienerbröd är jag väldigt nöjd. De blev goda och syjäntorna uppskattade dem mycket. Jag kommer säkerligen ge mig på fler försök att göra dessa. Det tar visserligen tid, och det är absolut inte det nyttigaste fikat (det är verkligen MÄNGDER med smör),men det var inte alls lika svårt som jag befarade. Jepp, jag är fast! Gymmet nästa kanske? *hmmm*

Tomat och spenat

Idag har jag bakat bröd! Fyndade Jan Hedhs bok "Bröd" på bokrean och kunde inte nöja mig med att bara baka en sort. Istället blev det två!

Tomatbröd

Degen luktade fantastiskt gott!

Och det blev två stora limpor

Blev ingen bra bild på brödskivorna, men de är röda (och goda)

och spenatbröd

Tre mindre limpor blev det av denna

självklart grönt och härligt :)

Chokladmaränger!

Det har blivit galet många tårtor på sistone, vilket resulterat i galet många äggvitor som blivit över.

Vad gör man av överblivna äggvitor om inte MARÄNGER!

scuffsans chokladmaränger

4 äggvitor

3 dl socker

1 msk citronsaft

50 g mörk choklad

Vispa ägg, socker och citronsaft för hand över vattenbad tills marängen är 65°C.

Ta bort bunken från vattenbadet och vispa med elvisp tills marängen är kall.

Smält chokladen antingen i micro eller vattenbad.

Häll chokladen i marängen och blanda försiktigt så marängen blir lite marmorerad.

Grädda i mitten av ugnen på 130°C i ca 1 timme.

Tårta och marmelad

I fredags firade syjäntorna och syjuntan 1 år. Det firades med fest! Och vad är en syjuntafest utan en syjuntatårta? Jag gjorde den riktigt färgglad dagen till ära.

Jag passade också på att göra marmelad med päron, röd chili och saffran.

Päronmarmelad

1kg mogna päron (jag använde conference)

1 röd chili

0,5 g saffran

2 dl vit sirap

3 dl syltsocker

Skala, kärna ur och skär päronen i tunna skivor. 

Låt koka med saffran och sirap i 5-10 minuter.

Tillsätt finhackad chili och syltsockret.

Låt koka i 2 minuter till.

Häll upp på väl rengjorda varma burkar.

Wear it like a cake?

Det här är min senaste tårtkreation:

Wear it like a crown är ju en föreställning med cirkus cirkör (och en låt av Rebekka Karijord).

Eftersom rött är en ganska viktig färg i föreställningen var jag ju tvungen att göra en röd tårta, men hittade ingen färdig röd marsipan. Trodde det skulle vara riktigt svårt att färga den röd, men med livsmedelsfärg i gelform gick det hur bra som helst! Inte det minsta rosa (vilket jag befarat).

Födelsedagstårta

Nyligen fyllde A-K år och då fick jag äran att göra tårtan. 

Men inte vilken tårta som helst...

Knapptårta ska det vara!

Red Velvet Fudge

Fudge är ett måste till jul, så är det bara. Jag har ju mammas recept som alltid är lika gott, men här om dan snubblade jag över I am baker och receptet på red velvet fudge. Jag var bara tvungen att testa!

Att få ner smeten i formen var inte lätt, den stelnade VÄLDIGT fort så snart jag slutat röra om. Men resultatet blev gott och det är ju helt klart det viktigaste!

Men frågan är om jag inte föredrar mammas recept ändå...

sockerbagare?

I torsdags var de andra syjäntorna på besök. Jag hade ju utlovat syjuntatårta, och så blev det.

Det är ju knapparna som gör den stora stillnaden!

Kanske kommer det ett inlägg på syjäntornas blogg om syjuntan och tårtan, men i helgen är det fullt upp med julmarknad på Gunnebo slott så allt bloggande där handlar om julmarknaden för tillfället.